Alberto Cormillot: el asado no es argentino, fue lo primero que comió el hombre hace un millón de años

SEMINARIO INTERNACIONAL DEL IPCVA

Dos especialistas argentinos, Alberto Colmillot y Jorge Tartaglione, resaltaron el gran aporte de la carne vacuna a la salud de las personas en la jornada de cierre del Seminario Internacional que organizó el IPCVA con especialistas de todo el mundo.  Alertaron sobre las dietas veganas en mujeres embarazadas y se refirieron a la “mala prensa” que a veces se instala en los medios sobre el consumo de carne. En ese contexto, Cormillot remarcó que “La carne es una pertenencia, la tradición gastronómica y la identidad colectiva” del hombre a lo largo de la historia y resalto con su carisma y buen humor […] Leer más

¿Cuándo será el post Covid?: más que un plan A, debemos tener un plan B y quizás un plan C

SEMINARIO INTERNACIONAL DEL IPCVA:

Aunque aún no se sabe cuándo comenzará la post pandemia, el perfil de los consumidores habrá cambiado notablemente. Tampoco el escenario internacional será el mismo. ¿Qué debe hacer la carne vacuna en ese contexto? A partir de ese interrogante se planteó uno de los ejes centrales de la segunda y última jornada del Seminario Internacional “El desafío de la carne vacuna en el mundo post covid-19” organizado por el IPCVA, en un capítulo que contó con los aportes de David Hughes (profesor de Food Marketing, Imperial College London, Royal Agricultural University, UK), Adrián Bifaretti (IPCVA), además de una pormenorizada presentación […] Leer más