INDUSTRIA CÁRNICA

El Programa de Digitalización de Faenamiento de Córdoba ya funciona en el 100 % de los establecimientos habilitados

  • Por Claudio Vaca
  • Carne
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El Programa de Digitalización de Faenamiento e Industria Cárnica de Córdoba (FAE) ya funciona en el 100% de las plantas habilitadas por la Secretaría de Ganadería provincial.

Este programa, lanzado en octubre del 219, se inscribe en la continuidad de las acciones de digitalización que el Ministerio de Agricultura y Ganadería lleva adelante para agilizar procesos, mejorar la experiencia de los usuarios y contar con una mejor gestión de información y de datos.

El proceso de incorporación fue gradual, dando inicio el primer día de marzo, y a la fecha se completó la incorporación de todas las empresas.

Industria Cárnica Digitalizada
El FAE es una plataforma de autogestión que fue lanzada el año pasado, en la que se centralizan todos los trámites de manera digital que tiene deben realizar establecimientos de faenamiento y de la industria cárnica, y que anteriormente se realizaban en papel. De acuerdo a lo informado por la cartera productiva, a la fecha, el 100 % de las plantas ya han adoptado el FAE.

Esto implica que los 108 establecimientos (18 mataderos frigoríficos y el resto procesadores, despostaderos, fábricas y depósitos) de los denominados Ciclo I, II y III, están realizando las Certificaciones Sanitarias Electrónicas (CTE) y las Declaraciones Juradas mensuales a través de la herramienta digital desarrollada por el ministerio de agricultura y ganadería de Córdoba.

La puesta en funcionamiento de esto conlleva la recepción de información en tiempo real para los equipos técnicos de la Secretaria de Ganadería, además de ganar en simplicidad, rapidez y unificación para los usuarios del sistema”, señalaron.

La adopción del FAE implicó un proceso de desburocratización y digitalización para la industria cárnica de Córdoba, ya que antes de su puesta en marcha, los registros eran todos manuales, y esto se traducía en la presentación de unas 2.500 Declaraciones Juradas al año, más unos 60 mil Certificados Sanitarios de Tránsito, a lo que se sumaba la desventaja de que los hallazgos patológicos en los procesos de faena demoraban en llegar.

Con la presentación de las Declaraciones Juradas mensuales de forma electrónica la suma de esfuerzos coordinados que implican producción, hallazgos, tasas abonadas y firmas del veterinario, llega en el acto”, destacaron desde el ministerio.

En este sentido, “con en el Certificado Sanitario de Tránsito Electrónico (CTE), el profesional veterinario participa diariamente del proceso productivo y los hallazgos patológicos se reportan de manera inmediata, convirtiéndose en una garantía de trazabilidad en tiempo real. Además, el documento acompaña la entrega de los productos en cada destino”, agregaron.

En resumen, el proceso constituye un vínculo que une el establecimiento de origen, el veterinario interviniente, el transporte utilizado, los productos transportados, el establecimiento o comercio destinatario y las tasas a pagar.

Nuevas funciones y Números
Al CTE y la DD. JJ. digital, se sumaron nuevas funciones sobre la propia herramienta FAE:

-Habilitación / renovación de transportes de productos cárnicos y sus derivados de origen animal.

-Solicitud de certificaciones sanitarias anuales, para ser presentadas ante diversos organismos como RUCA (Registro Unico de la Cadena Agroalimentaria).

-Solicitud de cambio de responsables del servicio de inspección veterinario de los establecimientos.

Desde el ministerio, destacaron una serie de números alcanzados desde la puesta en marcha del sistema.

Certificaciones Sanitarias Electrónicas: se emitieron 16.897, lo que implica un total de 5.386.811Kgs. de carne vacuna; 1.479.070Kgs. de carne porcina; 2.048.247Kgs de carne aviar; 1.942.356Kgs. de productos terminados (chacinados, salazones, etc.).

Declaraciones Juradas: se emitieron un total de 566, correspondientes a los meses de Enero, Febrero, Marzo y Abril de 2020 (muchas de las plantas adeudaban estos meses, de allí la acumulación). De las mismas se desprende la siguiente información:

-Faena acumulada 2020 a la fecha: 77.745 bovinos, 44.520 porcinos y 1.889.097 aves

-A través de la labor diaria de los profesionales veterinarios en playa de faena, se obtuvo la siguiente información con respecto a los hallazgos patológicos y decomisos: 3.862Kgs decomisos bovinos; 1.052 Kgs decomisos porcinos; 11.239 Kgs decomisos aviar; y se detectaron 30 patologías en playa de faena.

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